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6月的鱼台县，空气中弥漫着(zhe)小龙虾的鲜香。2025鱼台龙虾消费季在鱼稼里广场盛大启幕，来自全国(quánguó)20多个省份的食客(shíkè)、客商和养殖户齐聚一堂。广场上的“龙儿”雕塑下，刚出锅的蒜蓉虾、麻辣虾蒸腾着热气，数字化交易大屏实时跳动着全国小龙虾价格指数，一旁(yīpáng)的直播间(zhíbōjiān)里，主播正对着镜头展示青壳红(hóng)钳的鱼台小龙虾：“看这虾腮，比白纸还干净。” 2025鱼台龙虾消费季在鱼稼里广场盛大(shèngdà)启幕。 在熙攘的人群中(zhōng)，53岁的施广立专注地盯着水族箱(shuǐzúxiāng)里游动的虾苗。作为从江苏盱眙远道而来的养殖技术员，他的裤脚还沾着王鲁镇孟楼村田野的泥土，手里攥着的笔记本上，密密麻麻记着(jìzhe)鱼台水质检测数据和虾苗生长曲线。这个夏天，他将在这片(zhèpiàn)北纬35度的水土上，书写(shūxiě)一段跨越千里的“虾缘”。 从(cóng)“单兵作战”到“南北会师” 微山湖西畔的孟楼村，6月的荷塘泛着新绿。施广立卷起裤腿走进虾沟，手中的抄网(chāowǎng)轻轻一捞，几只青壳(qīngké)小龙虾便在网中活蹦乱跳。“你看这虾的底板，干干净净没泥锈，搁我们盱眙，这样的虾能卖上高价(gāojià)。”他操着浓重(nóngzhòng)的苏北口音说。 2024年4月，从事小龙虾养殖和育苗三十多年的施广立接到鱼台县农业农村局的邀请(yāoqǐng)时，心里还有些(yǒuxiē)犹豫。作为盱眙龙虾养殖的“老把式”，他在老家已有600多亩虾塘，为何要跑到300公里外的陌生地界？直到实地考察鱼台时发现，这片沃土被(bèi)微山湖温柔环抱，水体清澈、洁净(jiéjìng)，光照充足，锌、锰(měng)、硒等微量元素含量较高(gāo)，龙虾喜食的各种昆虫幼虫、藻类植物等饵料资源丰富，“这简直是(shì)小龙虾的‘天然健身房’！”他当即决定留下。 “藕(ǒu)虾共做”模式下的生态小龙虾。 基于(jīyú)鱼台县的生态(shēngtài)优势，施广立带来了创新改革，推行“繁养分离”模式。过去，鱼台养殖户多采用“自繁自育”，近亲繁殖导致苗种退化，小龙虾普遍“长不大、抗病(kàngbìng)差(chà)”。2024年，他从盱眙引进优质种虾2万多斤，通过(tōngguò)温控大棚调控繁殖周期，首批虾苗成活率比传统模式提高了30%。 “老施(lǎoshī)这人较真得很，每天早上六点就去测溶氧量。”小龙虾养殖大户张晓贺笑着说(shuō)。为了让(ràng)本地农户接受新技术，施广立带着他们蹲守虾塘，手把手教如何观察小龙虾蜕壳周期，如何通过水位调控(tiáokòng)预防病害。 “我们鱼台水质清(qīng)，生长期长，采用老施教给(gěi)我的养殖模式(móshì)，虾肉更紧实，价格更高。”如今，张晓贺把自家700多亩养殖水面按照施广立的方案，每亩能多赚2000元。 清晨，在鱼台县源绿生态农业(shēngtàinóngyè)科技(kējì)有限公司的养殖基地里，工人们正忙着捕捞龙虾。 “这里的老百姓实在，政府又支持，家里600多亩虾塘已经转包给了别人。”施广立说，他要在鱼台(yútái)闯(chuǎng)出一片天地。 从“靠天收(tiānshōu)”到“智慧养” 在鱼台县王鲁镇的反季节养殖大棚(dàpéng)内(nèi)，养殖户金凯的手机上弹出预警信息：“3号塘溶氧量低于4mg/L，建议(jiànyì)开启增氧机。”他点击屏幕，远处的增氧机随即启动，水面泛起细密的气泡。 这套(zhètào)物联网监测系统，是通过部署水质传感器、摄像头(shèxiàngtóu)和智能控制器，养殖户可远程监控溶解氧、氨氮、pH值等指标，系统还能自动生成投喂建议和病害预警(yùjǐng)。 刚捕捞上来(shànglái)的小龙虾。 “过去每天要巡塘三次(sāncì)，现在(xiànzài)坐在家里就能管300亩虾塘。”金凯感慨地说，“去年台风天，系统提前预警(yùjǐng)水质突变，我及时调水，避免了20万元损失”。 此外，鱼台县构建了“大棚+地热+循环水”系统，让(ràng)小龙虾冬季(dōngjì)也能生长。2025年4月，首批反季节虾苗上市，零售价80元/公斤，是传统养殖的2倍，实现(shíxiàn)“四季有虾”。 个头饱满(bǎomǎn)的麻辣小龙虾。 近年来，鱼台县深耕“龙虾资源”，把小龙虾养殖与(yǔ)水稻生产、莲藕产业有机结合，探索建立育繁推一体化模式(móshì)和(hé)育苗—标准化养殖—加工—营销全产业链，真正实现了乡村(xiāngcūn)振兴、企业增效、农民增收“三赢”局面。 目前，鱼台县稻（藕）虾生态种养(zhǒngyǎng)面积13.5万亩(wànmǔ)，预计年产量3万吨左右，可实现经济总产值20多亿元(duōyìyuán)。在巩固现有养殖面积的(de)基础上，投资4000余万元建设小龙虾(xiǎolóngxiā)育繁推一体化项目，主要建设小龙虾繁育车间、小龙虾亲虾蓄养采光大棚、小龙虾苗种标粗采光棚、小龙虾反季节养殖采光大棚等设施。 从“一只虾”到“一整条(zhěngtiáo)链” 2025鱼台龙虾消费季现场，最热闹的不仅仅是美食区，还有仅“一步之遥”的孟楼村惠盟露营地(lùyíngdì)。“我们民宿(mínsù)推出‘露营+钓虾+烹饪’套餐，周末都订满(dìngmǎn)了。”孟楼村创业青年杨宏雷正在广场向游客介绍(jièshào)自家基地。 “我们推出了3条研学线路，将(jiāng)鱼稼里广场，齐楼、孟楼露营地，惠河湿地等多个景点串珠成链，带动周边餐饮住宿消费，让游客在品尝(pǐncháng)龙虾的(de)同时更好的了解鱼台的特色文化。”鱼台县委宣传部副部长、县文化和旅游局局长赵磊说(shuō)。 这只是鱼台(yútái)“龙虾经济”多元化的一个缩影。如今的消费季，已(yǐ)从单纯的美食活动升级为“强文旅、促消费、兴产业”的综合性平台(píngtái)，进一步促进农文旅体康产业融合发展。 孟楼村创业青年杨宏雷的露营(lùyíng)基地。 在山东湖中鲜食品(shípǐn)有限公司的生产车间，流水线(liúshuǐxiàn)上的小龙虾经过清洗、蒸煮(zhēngzhǔ)、调味，变成一盒盒即食(jíshí)小龙虾。“我们的产品通过冷链物流(wùliú)，48小时能到达全国200多个城市。”总经理李海涛介绍，公司年加工能力达3000吨，产品涵盖蒜蓉、麻辣、十三香等12个口味。 工人(gōngrén)正在分拣小龙虾。 深加工的突破，得益于政府的“强链补链”政策。鱼台县扶持加工企业开发虾仁(xiārén)、虾黄酱等精深加工产品(chǎnpǐn)，并与盒马鲜生(mǎxiānshēng)、京东生鲜等平台合作，推动“鱼台龙虾”进入高端市场。如今，深加工产品的附加值比活虾高3—5倍，带动全县2000余人(yúrén)就业。 “过去我们是‘墙内开花墙内香’，现在(xiànzài)要让全国乃至全世界都知道，好虾(xiā)来自鱼台。”鱼台县渔业发展服务中心主任朱广德说。 从“单打独斗”到(dào)“南北协同(xiétóng)”，从“靠天吃饭”到“科技赋能”，从“单一养殖”到“三产融合”，鱼台小龙虾产业(chǎnyè)的每一次蜕变，都折射出乡村振兴的深层逻辑——不是简单的规模扩张，而是生态、技术(jìshù)与市场的共振，是农民、企业与政府的同频。