壹点调查｜济南端午市场刮起“健康风”，低糖粽成消费者“新宠”

齐鲁晚报(qílǔwǎnbào)·齐鲁壹点 管悦 端午佳节临近，济南粽香四溢(sìyì)。近日，记者走访各大商超、便利店和生产企业发现，今年粽子消费(xiāofèi)呈现出显著的健康化(huà)趋势，杂粮粽、减脂粽等低糖养生粽成为消费者“新宠”。 各大商超(chāo)纷纷上线低糖粽 成济南消费者“新宠(xīnchǒng)” 5月30日上午，记者在大润发(dàrùnfā)（历下店）看到，各类粽子礼盒、散装粽子和即时热粽摆在了超市显眼位置，不少市民正在选购。货架上贴了满减、两件五折(wǔzhé)、打折等标签(biāoqiān)，从20多元(duōyuán)的实惠装到300多元的高端礼盒都有，满足不同消费需求。 “从5月24日开始，粽子销量陆续开始上涨(shàngzhǎng)，端午前三天迎来销售(xiāoshòu)高峰，比去年同期增长超一成。”大润发（历下店）客服经理陈智国介绍，虽然销量上涨了，但价格上却比往年要(yào)优惠了。中老年群体多选择散装和(hé)已经煮好的熟粽子，年轻人和有(yǒu)走亲访友需求的顾客则更倾向于选择高颜值的粽子礼盒。 陈智国说，受全民健康意识提升的影响，今年粽子消费(xiāofèi)呈现出(chéngxiànchū)显著的健康化趋势(qūshì)，近五成消费者更看重粽子的低糖属性，新上的五黑、五红养生粽成为热门产品。 在盒马鲜生（世茂广场店），粽子销售同样火爆(huǒbào)。记者在其门店看到，货架上粽子商品多达十余(shíyú)款，咸甜荤素一应俱全。 “临近端午，粽子已经开始热销，，近一月销售同比去年增长了(le)50%，周环比增长 300%。”盒马鲜生(xiānshēng)（世茂(shìmào)广场店）工作人员介绍，除了传统的(de)鲜肉粽、豆沙粽外，盒马今年也在粽子研发上“做减法”，推出了低糖少油的八宝杂粮粽和菌菇粽，满足了消费者对(duì)仪式感和健康的双重需求，受到不少年轻顾客欢迎。 不过，工作人员也表示，今年消费者对粽子消费更(gèng)加理性，对节令食品的(de)偏好正从“猎奇”回归“实在”。以前大家更愿意尝试没见过、没尝过的，但如今消费者更看重配料“清爽(qīngshuǎng)”和性价比。 小粽子“包出(bāochū)”百亿大市场 一年(yīnián)新增217家相关企业 随后，记者走访济南多个商超、社区(shèqū)超市、烘焙店和便利店(biànlìdiàn)发现，各类传统与创新口味粽(zòng)子摆满货架，步入销售高峰，杂粮粽、减脂粽等养生粽子成为消费者“新宠”。 不止零售端兴起“健康风(fēng)”，生产端也是如此。 5月30日下午，记者走进济南市堤口路上(lùshàng)的益康总店，入口处有工作人员正在忙着现场制作粽子(zòngzi)。一旁的货架(huòjià)上，九子荷香粽、小小粽、润香豆沙粽等多款粽子正在热卖。 “今年粽子整体生产总量为200万个，消费者对健康化产品的(de)需求逐步增加，荷香(héxiāng)系列粽子销售火爆。”济南益康百姓连锁超市营销经理李娜介绍，每天益康在济南市场(shìchǎng)最少销售4万多个粽子，单日(dānrì)最高可达10万个粽子。 李娜介绍，相比往年，客单价略有下降，消费者更倾向于高性价比的产品。年轻客群有所增加，占比超(bǐchāo)40% 。中国数据研究中心数据显示，2024年中国粽子市场规模首次(shǒucì)突破(tūpò)百亿元，达到(dádào)103亿元，预计今年粽子市场规模将达到110亿元。 根据(gēnjù)企查查平台数据显示，截至5月31日，我国现存粽子相关企业5629家，一年内新增217家。相关企业主要集中在浙江、山东(shāndōng)、广东、海南、陕西等地，其中(qízhōng)山东省内共508家，占比9%。 “消费者对粽子文化内涵和情感体验的日益重视，深刻影响了粽子行业。既(jì)促进了文化传承与(yǔ)创新，也提高了相关行业竞争力与可持续(chíxù)发展能力。”食品行业相关人士表示，在此形势(xíngshì)下，对于“粽子经济”而言，创新升级与产品迭代显得尤为重要。未来(wèilái)粽子品牌需要不断探索新的口味、包装和营销策略，推出品质与性价比(xìngjiàbǐ)皆备的产品，以满足消费者的多元化需求。 新闻线索报料(bàoliào)通道：应用市场下载“齐鲁壹点”APP，或搜索微信小程序“齐鲁壹点”，全省800位(wèi)记者在线等你来报料！