金华乡村厨神争霸赛：50位乡村厨神“酣战”古子城

哨声响起，刀起勺落(luò)，50位(wèi)乡村厨神在古子城老六中操场展开最后的巅峰对决。近日，这场(zhèchǎng)以“三餐四季 你是厨神”为主题的2025年金华市“建行(jiànháng)杯”乡村厨神争霸赛总决赛（后简称乡厨争霸赛），将为期一个多月的“草根(cǎogēn)厨艺大赛”推上高潮，并现场决出金勺奖10名、银勺奖20名、铜勺奖20名。 东阳拍拍饼、兰溪鸡子馃、磐安酒糟发饼、烧饼夹油条、冷淘、石斛芝麻擂、梅溪小饼、东河肉饼、浦江麦饼……走进(zǒujìn)乡村厨神争霸赛总决赛的现场，看到眼前从546名大厨(dàchú)中脱颖而出(tuōyǐngérchū)的精英和他们(tāmen)带来的参赛作品，你会惊叹这场比赛如此草根。 此次总决赛分为“婺味热菜”“八婺小吃”两大赛道(dào)，10名选手制作本地小吃，40名选手竞争以金华(jīnhuá)土菜为代表的热菜。 代表开发区参赛的(de)(de)草根厨(chú)师傅江波有着十多年的灶台经验，但这还是他第一次参赛。“草根厨师往往都是埋头苦干型(xíng)的，很少会有这样的大型舞台比拼技艺、学习交流，机会(jīhuì)很难得。”傅江波在金华市区江南经营着一家中小型餐厅，虽然店不大，但每年能有超百万元的经营额，一门厨艺不仅撑起自家生意，更带动店里30多名员工(yuángōng)就业。“我们要做的就是做好(zuòhǎo)每一道菜，服务好每一位客人，把小店也做出口碑和效益。”在他看来，小店接地气、知冷暖，一线草根厨师也最能把握当下食客的舌尖动向，而今天(jīntiān)这样面向市场的比赛也是一个(yígè)开放的课堂，让他们在比赛中感受食客的喜好不断学习调整。 英雄不问出处，美味源于山野。在弥漫的香味中，你会发现不少乡厨非常善于运用本地食材(shícái)，展现出对在地物产的深刻理解。来自武义篱笆院子的主厨徐捷深耕餐饮28年，是“武义烹饪大师”称号获得者。他带来的是两道武义乡土本味菜肴(càiyáo)：春雨羊肉和太极(tàijí)石斛羹。“春雨羊肉使用(shǐyòng)的是武阳春雨和茶园(cháyuán)的黑山羊，石斛羹则是铁皮石斛和灵芝(língzhī)的结合。”徐捷说，这些原料使用的都是武义地理标志农产品，讲究食材的本真本味，春雨羊肉在3月份还获得了2025“味美(wèiměi)浙江”浙菜经典争霸赛最高五星奖。“我的目标是把武义地标农产品创新(chuàngxīn)做成更多美食，把武义特色展现出来，让每一道(yīdào)菜成为讲述(jiǎngshù)武义的舌尖故事。” 记者了解到，本次大赛首次聚焦全市农家乐、民宿、乡村餐饮(cānyǐn)从业者及民间烹饪爱好者，明确排除大中型酒店厨师，是真正意义上的“草根(cǎogēn)(cǎogēn)打擂台”。也是因为门槛不高，参赛群体既覆盖农家乐、民宿、餐饮小馆等多元经营主体，又吸引大量活跃(huóyuè)于基层餐饮一线的草根厨师，其中乡镇从业者占比超八成，基层参与热情达到历届(lìjiè)之最。 此前各类专业厨师比赛中(zhōng)，鲜少有女性露脸，但(dàn)日常生活中女性也是活跃在家庭厨房的主角，本次选拔赛中女性选手表现亮眼。最终参加总决赛的50强选手中，女性选手有9位(wèi)。 乡村厨神争霸赛总决赛首创全开放赛制，市民游客购买品尝所产生的(de)销售额将最终成为评选的一部分，计入选手的最终成绩，观众既(jì)能近距离观摩“灶前(zàoqián)比武(bǐwǔ)”，又能通过消费投票直选心头(xīntóu)好，真正实现“赛场即市场”的创新理念。这种开放式评审模式，让每位观众都成为美食体验官，赋予赛事更强的市场生命力。 来自浦江黄宅的家庭主妇黄园辉(huángyuánhuī)今年54岁，她(tā)的创业故事是一出现实版的“厨娘当家”。“儿子3岁前，我曾经营过一家小店(xiǎodiàn)，后来为了照顾(zhàogù)孩子回归家庭。”黄园辉说，儿子去上大学后，她曾一度感觉失去了生活支点，之后在亲友的鼓励下(xià)从“全职妈妈”转战创业场，开始在线上售卖浦江麦饼，把家乡味道发往全国各地(gèdì)，每年能增收10多万元。“一方小小的厨房，支撑起了我的诗意美食生活。我凭借手艺(shǒuyì)找到了新的方向，创造更大的价值。” 96年出生的邹利莺是9位女选手中最年轻的一位，3年前，她在市区江南开(kāi)了一家粥粥手工小吃店，卖手工制作的汤圆、饺子、粽子、冷淘等20多种小吃。“我是汤溪厚(tāngxīhòu)大村人，从小吃着(zhe)妈妈做的各种美食小吃长大，也想继续传承妈妈的好手艺。”邹利莺说，恰逢端午节，最近店里每天现包200多个粽子都不够卖。此外(cǐwài)，冷淘是店里的招牌，酱选用新鲜现杀的牛肉熬制而成，吃过的回头客特别多。这是邹利莺第一次参加比赛，拿到铜勺奖的她很(hěn)(hěn)开心(kāixīn)：“这对我来说，是一个很好的开始，我也会(huì)把金华小吃推广给更多年轻的群体。” 一到比赛现场，来自浙江师范大学的留学生托尼(tuōní)的嘴巴就没空下来(xiàlái)过，从高山小土豆牛肉串到金华筒骨煲到浦江肉麦饼，托尼2个小时内至少吃了十几种小吃美食。他(tā)边吃边夸赞：“味道非常好，特别是土豆和牛肉的结合，让人非常惊喜。”在(zài)托尼的印象中，金华的食物以咸、鲜为主(wéizhǔ)，没想到还有这么多“隐藏款”美食，等着他去挖掘。 乡村厨神争霸赛总决赛当天，市民游客除了可以(kěyǐ)在现场品尝(pǐncháng)到美食，还可以通过现场宣传展板了解到饭店、餐馆信息或厨师本人的联系方式，打通美食赛场和美食市场的桥梁。赛事过后推出的美食市集，更是集中展销金华各地的特色风味，让“舌尖(shéjiān)经济”持续(chíxù)升温。 市文广旅游局相关负责人透露，本次大赛着重围绕乡村特色美食深挖(shēnwā)文旅促消费的潜能，希望通过比赛实现(shíxiàn)一个(yígè)厨神“带动一个店、致富一家人、吸引一群人”的目标，持续擦亮金华(jīnhuá)美食品牌，提升金华文旅IP辨识度。 浙中百县千碗研究院院长、金华职业技术大学教授刘根华这次不当评委，有了新身份：美食主播。当晚他与浙江传媒学院的(de)(de)一名学生(xuéshēng)搭档，全程(quánchéng)现场直播，把金华的美食介绍给大家，吸引了超80万网友在(zài)线围观。“这次直播的效果非常不错，将比赛从线下延伸到(dào)线上，扩大了影响力。”刘根华说，自己前期参与了选拔赛，看到每道美食都觉得很亲切，对每道美食背后的故事也很了解(liǎojiě)。在他看来，这次比赛最大的不同，在于参赛者和消费者是可以(kěyǐ)直接交流的。“把厨房推到前台，可以让厨师们更好(gènghǎo)的感受消费者的需求和市场的变化，以此来创新菜品。” 决赛裁判长、浙菜宗师(zōngshī)戴桂宝一直以来非常关注金华美食的(de)发展，参与多届金华厨艺大赛的评审工作。他表示，本届金华乡村厨神争霸赛的最大亮点就在(zài)于形式(xíngshì)创新，融赛场、市场于一体，选手现场做、评委现场评、市民现场尝，这不仅在金华历届比赛中是首次，在全省各地的比赛中也属“首创”。此外，本届比赛聚焦草根乡厨，参赛选手善用本地食材，使用(shǐyòng)的材料、制作的技艺都有鲜明的地域(dìyù)特色。 活动现场，中国建设银行金华分行同步启动了乡村厨神美食体验消费券的发放，消费者可持券(kěchíquàn)品尝八婺乡村特色美食、打卡文旅景点。据了解(liǎojiě)，在(zài)“建行生活”APP上将投放百万消费券，深度融合文旅元素，以“金融(jīnróng)活水”激发消费潜力(qiánlì)。所有获奖商家(shāngjiā)将被授予“建行生活美食榜(bǎng)商家”称号，并在消费券精准投放、信贷资金倾斜等方面给予重点支持，助力商家打造“美食打卡+乡村旅游”一体化消费场景，推动文旅产业与乡村经济协同发展，通过消费券联动文旅资源(zīyuán)，释放本地消费活力，探索“文旅+金融”服务新模式。 总决赛结束后，正值端午假期，5月31日—6月1日下午4点到8点，金华也利用总决赛的场地开展美食特色市集活动，组织各县（市、区）共50家美食商家现场展销，从(cóng)兰溪鸡子馃到永康肉麦饼，从武义宣莲银耳羹到汤溪金华汤圆，市民游客可以一站式品尝八(bā)婺风味，让更(gèng)多(duō)金华本土(běntǔ)特色美食走出深巷，被更多人品尝到。 （中国日报浙江(zhèjiāng)记者站 陈烨）